Ingredienti:
50 g lievito di birra
8 hg e 1/2 di farina
1 dl e 1/2 di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
100 g di burro
1/2 l di latte
cannellarina o burro da spalmare all'interno
momperiglia colorata o zucchero in granella per decorare
uovo da spennellare sulla superficie prima di infornare.
Preparazione:
Far sciogliere il burro sul fuoco (alcune teorie sostengono che per rendere i bullar più morbidi sarebbe meglio usare il burro a temperatura ambiente. Io ho provato ed, effettivamente, l'impasto è um po' più difficoltoso da gestire ma i bullar vengono molto soffici).
Sminuzzare e far sciogliere il lievito in altro recipiente (o nella planetaria). Mescolare il latte al burro (il tutto deve diventare tiepido). Versare a poco a poco il liquido nel recipiente del lievito facendolo sciogliere bene. Aggiungere il sale e lo zucchero. Versare a poco a poco la farina nel recipiente impastando bene. Lavorare bene l'impasto e far riposare/crescere, coperto, per almeno 30 minuti (più a lungo cresce e più soffice diventa).
Versare l'impasto sul tavolo da lavoro, stenderlo bene col matterello, spalmarci la margarina/il burro in modo omogeneo, cospargerlo di zucchero e cannella. Arrotolare l'impasto e poi tagliarlo a fettine di 2 cm circa di spessore.
Disporre i bullar così ottenuti su teglie imburrate o con carta da forno e lasciarli lievitare di nuovo, al coperto, per almeno altri 30 minuti.
Spennellare la superficie di ogni bulle con l'uovo e cospargerli di palline colorate/zucchero in granella.
Infornare finchè non prendono colore.
Far freddare (non sulla teglia).
Si possono surgelare e scaldare al forno per scongelarli: caldi sono buonissimi!
