Torta "Kit Kat"

Ingredienti 

Pan di Spagna al cacao

6 uova 

6 cucchiai acqua bollente 

250 g zucchero 

250 g farina 00 

50 g cacao amaro 

1 bustina lievito per dolci 

Farcia 

succo di mela per bagnare il pan di Spagna

400 g di crema di nocciola 

300 g panna fresca liquida da montare 

Decorazione

glassa per il top

biscotti togo o kit kat 

m&m's o smarties 

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve. Montare i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente, poi aggiungere lo zucchero.

Aggiungere la farina, il cacao e il lievito continuando a montare, infine aggiungere gli albumi a neve incorporandoli però con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte, versare il composto all'interno e infornare.

Cuocere il pan di spagna in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti.

Una volta cotto lasciar raffreddare.

Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi, bagnarlo con succo di mela e farcire con la mousse alla crema di nocciola (ottenuta montando la panna e mescolando la crema di nocciola scaldata per ammorbidirla).

Creare il top della torta a piacimento (considerare che la panna montata si macchia con le m&m’s o con le smarties se non messe last minute) – ad esempio con glassa al cioccolato -, cospargere di m&m’s o smarties e decorare lateralmente con una “staccionata” di Togo o Kit Kat (tenendoli poi uniti con un nastro).

Mousse alla nutella

Ingredienti

Per farcire una torta di 24 cm di diametro:

• 400 gr di crema di nocciole/nutella

• 300 gr di panna fresca

• 50 gr di zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

Montare la panna fresca (eventualmente assieme allo zucchero a velo) e aggiungerci la crema di nocciola precedentemente scaldata a bagnomaria per ammorbidirla.

Mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.

Hot milk sponge cake

Ingredienti (per uno stampo da 20-22 cm di diametro):
120 g di latte fresco
60 g di burro
165 g di farina debole
6 g di lievito per dolci
165 g di zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione:
Setacciare la farina con il lievito e il sale e mettere da parte.
Versare il latte ed il burro in un pentolino e scaldare fino a completo scioglimento del burro.
Montare bene le uova e poi aggiungere lo zucchero in più riprese e montare fino a quando la massa non avrà triplicato il suo volume iniziale e risulterà chiara e spumosa (circa 10' in planetaria).
Incorporare delicatamente la farina nella massa montata, in 3 riprese, con movimenti dal basso verso l'alto.
Scaldare nuovamente il burro con il latte e versare nel composto prima che raggiunga il bollore ed incorporarlo utilizzando la spatola.
Versare in uno stampo rivestito con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 25-30 minuti.

Torta caprese

Ingredienti (per uno stampo da 24-26 cm):
300 g di mandorle tritate finemente o di farina di mandorle
200 g di zucchero
250 g di burro
5 uova medio-grandi
250 g di cioccolato fondente
1 bustina (2 cucchiaini) di lievito per dolci
zucchero a velo q.b. da spolverare sulla superficie

Preparazione:
Far sciogliere in un pentolino, sul fuoco, il cioccolato con il burro e lo zucchero e farlo intiepidire. Versare il composto in una ciotola e aggiungere la farina di mandorle (o le mandorle tritate) e il lievito.
Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi a neve.
Aggiungere 1 tuorlo alla volta all'impasto, mescolando con un mestolo di legno.
Incorporare gli albumi montati a neve al composto, con movimento dal basso verso l'alto.
Imburrare e cospargere di cacao lo stampo.
Infornare a 180°C per 35/40 minuti.

Rainbow cake - torta arcobaleno

Ingredienti:

Per la base della torta (6 stampi da 24 cm o 4 stampi da 28 cm):400 gr di farina 00 
5 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale 
270 gr di burro 
600 gr di zucchero 
6 albumi d'uovo 
430 ml di latte 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per il frosting della farcia e della copertura superiore:
225 g philadelphia
225 g mascarpone
115 g  zucchero a velo vanigliato
350 ml panna per dolci

Preparazione:

Base:

Preriscaldare il forno.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito ed un pizzico di sale.
In un’altra ciotola più grande lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.  Aggiungere quindi gli albumi e l’essenza di vaniglia fino ad ottenere una crema. Aggiungere ora in maniera alternata la farina ed il latte in 2 o tre volte.

Continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto fluido e omogeneo.

Dividere l’impasto ottenuto in 6 ciotole uguali e in ognuna aggiungere un colorante in modo da avere 6 colori diversi (ad esempio viola, azzurro o blu, verde, giallo, arancione, rosso). Mescolare ed omogeneizzare con cura poi versare ad uno ad uno gli impasti in una teglia imburrata ed oliata o ricoperta di carta da forno.

Cuocere ogni strato nella teglia a 180°C per 15 minuti circa, poi toglierli dallo stampo e poggiarli a raffreddare su della carta forno.

Dopo aver cotto tutti i 6 strati, lasciare freddare bene le basi.

Farcitura e copertura della Rainbow Cake:
In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna, montata precedentemente, e mescolare delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assemblaggio della Rainbow Cake:
Posizionare il primo strato della torta (es.viola) su un piatto da portata e stenderci uno strato di frosting sopra.
Posizionare un altro strato di torta (es.azzurro/blu) sopra la glassa e continuare ad alternare uno strato di torta ed uno di frosting (procedendo con verde e poi giallo, arancione e rosso).
Una volta posizionato l’ultimo strato della torta, esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea tra tutti gli strati.
Ricoprire la superficie e i lati della torta con il frosting e decorare a piacere.

Lasciar riposare la ranbow cake in frigo per qualche ora prima ti tagliarla a fette e servirla.

Pan di Spagna al cacao

Ingredienti (per uno stampo di circa 24 cm):
6 uova
6 cucchiai di acqua bollente
250 g di zucchero
250 g di farina tipo 00
50 g di cacao amaro in polvere
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e montare le chiare a neve.

Montare i tuorli con l'acqua bollente e poi aggiungere lo zucchero.

Aggiungere la farina, il cacao e il lievito continuando a montare. Infine aggiungere gli albumi già montati a neve incorporandoli con un cucchiaio di legno (mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli).

Imburrare e infarinare (o rivestire con carta da forno) uno stampo per torte e versarci il composto.

Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 35/40 minuti.

 

 

Note

Questa base è perfetta per una torta "Kit Kat" (con Smarties in superficie, quale decorazione, e una "staccionata" di kit kat lateralmente).

Come farciture sono perfette le ganache (al cioccolato fondente o al latte) oppure la crema rocher.

 

Crema Rocher

Ingredienti:
300 ml di nutella
200 ml di panna fresca
100 g di wafer alla crema di nocciola
80 g di nocciole tritate
(facoltativo: 2 cucchiai di liquore, es. maraschino)

Preparazione:
Montare la panna. Aggiungere la nutella e mescolare delicatamente per non far smontare la panna.
Tritare le nocciole, sbriciolare i wafer ed aggiungerli alla crema panna-nutella già creata.
Mescolare il tutto delicatamente fino a rendere la crema omogenea.

Kåldolmar - Involtini di verza (Vår Kokbok)

Ingredienti:

1 verza (12-14 foglie di verza almeno)

2 dl/ 2 dl e 1/2 di riso cotto (3/4 di dl di riso crudo)

300 g carne tritata

1 cucchiaino e 1/2 di sale

pepe q.b.

1 dl e 1/2 di latte

 

Preparazione:

Rimuovere la parte rigida più esterna (quella al centro della verza). Cuocere a testa in giù la verza in acqua bollente salata (circa 10 minuti) e provare a tagliare e portar via dall'acqua le foglie man mano che si cuociono. Far asciugare le foglie cotte su un asciugamano/carta scottex.

Cuocere il riso.

Creare un impasto mescolando riso, carne tritata, sale, pepe, latte (deve rimanere abbastanza "morbido").

In ogni foglia mettere un po' dell'impasto e arrotolare le foglie ripiene a mo' di involtino.

Rosolare gli involtini in una padella imburrata e poi finire di cuocerli in una pentola oppure metterli (con la costa rivolta verso il basso) in una teglia su carta da forno (volendo si possono spennellare con burro fuso)a 225-250°C per circa 45 minuti.