Arrosto di maiale con arancia e melograna (ricetta di Cristina)

Ingredienti:

800 g arista di maiale

cipolla

sedano

2 arance

2 melagrane

2 cucchiai di vino bianco

 

Preparazione:

Legare l'arista, salarla e peparla, Mettere l'arista in una casseruola unta di burro con un pezzo di cipolla ed un gambo di sedano tagliati a fettine sottili (oppure tritare con il tritatutto sia cipolla che sedano). Aggiungere cipolla e sedano dopo che la carne ha rosolato.

Mettere nella casseruola anche un'arancia a spicchi ed una spremuta. Versare il succo di una melagrana spremuta (1 bicchiere in totale di succo tra arancia e melagrana).

Aggiungere 1 cucchiaio di vino bianco (o, in alternativa, 1 cucchiaio di aceto).

Mettere la carne in forno moderato (180°C) a cuocere per circa 1 ora, bagnandola di tanto in tanto con il sugo di cottura.

Sgocciolare la carne e tagliarla a fette, che andranno poi disposte sul piatto da portata caldo.

Disporre i grani della seconda melagrana sopra la carne affettata, a mò di decorazione.

Sgrassare il sugo di cottura, scaldarlo e servirlo a parte.