G2kitchen: tra inverno e primavera…

E' on line il nuovo numero di G2Kitchen! Qui il file scaricabile.

Conchiglie con tonno, capperi e mandorle

Ingredienti:
Pasta (conchiglie)
Filetti di ventresca di tonno sgocciolati
Filetti di acciughe
Capperi sotto sale
Buccia di 1 limone
Mandorle sgusciate
Aglio
Origano
Olio e.v.o.

Preparazione:
In padella, con un filo di olio, uno spicchio di aglio e il tonno, far sciogliere i filetti di acciughe e aggiungervi i capperi (sciacquati dal sale e leggermente schiacciati) e una manciata di mandorle sgusciate tritate grossolanamente.
Togliere l'aglio ed aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone, origano e, a piacere, olio ed eventualmente anche il succo del limone.
Mescolare il condimento alla pasta appena scolata.

Torte di compleanno per le mie bimbe

Torte per il 1°Compleanno di Anna:

Per il primo compleanno di Anna, festeggiato alla fondazione "Il faro" di Monteverde, ho fatto 2 torte.

La prima torta era un pan di Spagna a 3 strati bagnato con succo di mela e così farcito: strato 1 con banane e crema pasticcera, strato 2 con purea di mela e crema pasticcera.
La torta era rivestita con panna montata e decorata con noci, kiwi, banane, roselline di zucchero e fatine di zucchero. Il numero 1 era riempito di panna montata colorata con sciroppo di lampone.

La seconda torta era, invece, una facilissima crostata con crema pasticcera e decorata con frutti di bosco freschi e panna montata.

Torta per il 2°Compleanno di Anna:

Per il secondo compleanno di Anna, festeggiato alla casa al mare di  San Nicola, ho fatto un Pan di Spagna a 3 strati bagnato con succo di mela e così farcito: strato 1 con banane, polpa di lamponi e crema pasticcera, strato 2 con purea di mela, polpa di mirtilli e crema chantilly, strato 3 con panna montata.

La torta era rivestita da uno strato di marzapane rosa, svedese, e decorata con decorazioni di zucchero (pesciolini di vari colore e forme, comprati), roselline di zucchero e il disegno della bambolina svedese "Lilla Anna" fatto con i colori di zucchero in tubetto da Michele.

Torta per il 3°Compleanno di Anna:

Classicissima e svedesissima Princess Tarta per i 3 anni di Anna, festeggiati nella ludoteca "Eppur si muove" a Monteverde.

La torta era in 3 strati: il primo con bagna in succo di mela e farcito con marmellata di lamponi e crema alla vaniglia; il secondo, sempre bagnato con succo di mela, farcito con marmellata di lamponi e crema chantilly.

Prima della copertura in marzapane rosa (marsipan lock, svedese) un bello strato di panna montata. Le decorazioni (Hello Kitty in zucchero a parte, che ho comprato) son state fatte da me con pasta di zucchero, colorata con coloranti alimentari.

Torte per il 4°Compleanno di Anna:

Abbiamo festeggiato il quarto compleanno di Anna (e della sua amichetta Federica) con tantissimi bambini, alla Città dell'Altra Economia di Roma.

Oltre ad una crostata con crema pasticcera e frutti di bosco (con la ormai usatissima ricetta di Paola),

per Anna ho fatto la ormai classica Princess Tarta a 3 strati, bagnata con succo di mela e farcita con marmellata di fragole e fragole a pezzetti più crema alla vaniglia nei 2 strati interni e panna montata subito sotto la copertura di marzapane rosa, decorato con roselline, coccinella e piccoli ghirigori colorati.

Per Federica, invece, ho fatto un Pan di Spagna a 3 strati, bagnati con succo di mela e farciti il primo con ganache al cioccolato fondente e banane a rondelle, il secondo con una farcia di mascarpone+panna montata+zucchero a velo e il topping fatto di panna montata e decorazioni di fragole, decorazioncine colorate di zucchero, cuoricini rosa di cioccolato e uan staccionata laterale fatta di ciocorì al cioccolato bianco.

Torte per il 5°Compleanno di Anna:
Per la festa in famiglia, con nonni, zii e cuginetti, Anna ha avuto una torta Kit-Kat (pan di Spagna al cacao, a 3 strati, bagnato con succo di mela e farcita con crema al limone. La copertura superiore era uno strato di marzapane bianco comprato in Svezia decorato con M&M's/Smarties superiormente e Kit Kat lateralmente a formare una piccola staccionata.

Per la festona con tutti gli amichetti, invece, Anna ha avuto 2 torte, di cui una a due piani.
La prima torta era un Pan di Spagna a 3 strati, bagnato con su
cco di mela e farcito nel primo strato con marmellata al lampone e fettine di banana, nel secondo strato con marmellata di lampone e crema alla vaniglia e coperto superiormente con crema alla vaniglia molto addensata.
La copertura della torta era composta di pasta di zucchero colorata color glicine, strisce colorate, fiore giallo centrale e piccole foglie di edera qua e là.


La torta a due piani era composta, invece, di un piano inferiore
(una Rainbow cake a 6 strati farcita da un frosting bianco candido e coperta superiormente e lateralmente sempre di frosting bianco. La decorazione, solo laterale, era composta di petali di 4 colori diversi creati con frosting spatolato in successione) e di un piano superiore (un pan di Spagna al cacao a 3 strati farcito con crema rocher e coperto con frosting superiormente e lateralmente. La decorazione, sia laterale che superiore, era composta di petali bianchi creati con frosting spatolato in successione cui sopra ho applicato delle decorazioni di fiorellini e coccinelle di zucchero a creare un effetto...fiore).

 

Torta per il 6°Compleanno di Anna:

 

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Torta per il 1°Compleanno di Gaia:

Per il primo compleanno di Gaia, festeggiato a causa del maltempo improvviso a casa dei nonni a Roma, ho fatto un pan di Spagna a 3 strati bagnato con succo di fragola e così farcito: strato 1 con banane e crema pasticcera, strato 2 con purea di mela e crema pasticcera.

La torta era rivestita di panna montata e decorata con noci, roselline di zucchero e fatine di zucchero comprato.

Il numero 1 è riempito di fragole e sagomato con sciroppo di lampone.

Torta per il 2°Compleanno di Gaia:

Per il secondo compleanno di Gaia, festeggiato in parte a Villa Pamphili e in parte a casa dell'amichetto Lolli per via dell'acquazzone improvviso, ho fatto una variante della Princess tarta svedese...

Si trattava di un Pan di Spagna a 3 strati, bagnato con succo di mela e così farcito: strato 1 con banane e crema pasticcera, strato 2 con purea di mela e crema chantilly, strato 3 con panna montata.

La torta è stata rivestita da uno strato di marzapane verde e decorata con decorazioni di zucchero varie e fragole.

Torte per il 3°Compleanno di Gaia:

Il terzo compleanno di Gaia lo abbiamo festeggiato alla casa al mare di San Nicola. Gaia ha avuto 2 torte: entrambe con base Pan di Spagna a 3 strati bagnati con succo di mela e così farciti: strato 1 con banane e crema pasticcera, strato 2 con purea di mela, fragole e crema chantilly, strato 3 con panna montata.

Una torta è stata rivestita da uno strato di marzapane rosa (circondata in basso da panna montata) e decorata con decorazioni di zucchero varie, lamponi freschi e ciliege candide per la scritta.

La seconda torta, invece, è stata rivestita da marzapane rosa ma decorata con lamponi freschi e fruttini di marzapane e zucchero a velo.

Torta per il 4°compleanno di Gaia:

Anche per il 4°compleanno di Gaia, festeggiato con Lolli a Villa Flora, ho fatto un Pan di Spagna classico, a 3 strati, bagnato con succo di mele e farcito con banane, frutta, crema e crema chantilly.

La copertura era di panna montata e decorata con fragole, roselline di zucchero comprate e decorazioni (cuori) fatte da me con pasta di zucchero colorata. La scritta "Gaia" era composta da cuoricini rosa di cioccolato.

Torta per il 5°Compleanno di Gaia:

Il 5°compleanno di Gaia lo abbiamo festeggiato alla casa al mare di San Nicola con amici, amichetti di classe e parenti.

Gli invitati erano tanti e quindi le torte son state parecchie...

Oltre alla classica princess tarta (a 3 strati, bagnati con succo di mela e farciti con marmellata ai lamponi e crema - nel primo strato), crema chantilly -nel secondo strato e panna montata -subito sotto alla copertura, e decorata con copertura di marzapane rosa e decorazioni varie in zucchero, c'erano anche:

- una crostata con crema pasticcera e frutti di bosco (ricetta della frolla e della crema di Paola);

- un tiramisù alle fragole;

- una mud cake al cioccolato bianco, farcita con ganache al cioccolato bianco.

Torta per il 6°Compleanno di Gaia:

Per la festa in famiglia (con i nonni, in giardino), Gaia ha avuto una torta ai frutti di bosco (pan di Spagna classico a 3 strati bagnato con succo di mela e farcito con marmellata, crema e frutta varia, coperto con panna montata e decorato con more, lamponi e mirtilli).

Per la festa con gli amichetti (finita a casa piuttosto che alla prevista villa, causa temporale!), invece, ha avuto una super princess tarta a 12 uova farcita con crema alla vaniglia e marmellata di lamponi e decorata con panna montata, decorazioni in marzapane e zuccherini vari.

 

Bicchierini con gamberi, mousse di fagioli e pomodorini

Scenograficissimi (specie se si trovano bicchierini e posate da finger food carini!) e di sicuro effetto!

Ingredienti:
Fagioli Cannellini (secchi o in scatola)
Gamberi
Pomodorini pachino
Carote e sedano
Rosmarino
Olio E.v.o.


Preparazione:
Lessare (previo ammollo per almeno 12 ore) per circa 1 ora e mezza i fagioli (o utilizzare fagioli in scatola già lessati), passarli al passa verdura in modo da eliminare le bucce e rendere la mousse più omogenea. Condire la crema di fagioli con olio, sale e spezie a piacere (salvia o rosmarino o erbette di provenza).
Nel caso di abbia poco tempo si possono utilizzare i fagioli cannellini cotti tal quali, senza renderli crema.

Riempire il fondo dei bicchierini con i pomodorini tagliati a pezzetti (scolati dal loro liquido) e conditi (con olio e sale a piacere) e con dei bastoncini di carote e sedano.

Disporre in ogni bicchierino, sulla base così creata, un pò di crema di fagioli.
Scottare i gamberi (o gamberetti) sgusciati in olio, aglio e un goccio di vino e disporre in cima ad ogni bicchierino qualche gamberetto e qualche aghetto di rosmarino.

Muffins ricotta, arancia e cannella

Ingredienti
200 g ricotta
250 g farina
100 ml succo di arancia
2 uova
150 g zucchero
1 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino di cannella
zucchero a velo per la decorazione finale
per l'eventuale glassa: 100 g zucchero, 100 ml succo di arancia rossa

Preparazione
Sbattere uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la ricotta e mescolare bene, poi unire l abuccia grattugiata dell'arancia. Amalgamare farina, cannella e lievito e diluire il tutto col succo di arancia.
Versare il composto così ottenuto nbegli stampini da muffins.
Cuocere in forno a 180°C per circa 10-12 minuti.

Per lo sciroppo: far bollire nel succo di arancia lo zucchero per 3-4 minuti. Lasciare intiepidire e spennellarlo sui muffins.
Cospargere di zucchero a velo.

Apple Crumble

Di una semplicità spaventosa, veloce e soprattutto...buonissimo!

Ingredienti
5 mele (renette o golden)
limone
zucchero di canna
cannella
200 g farina 00
150 g burro
150g zucchero
un pò di lievito per dolci
un cucchiaino di sale

Preparazione
Accendere il forno a 180°.
Prendere una pirofila abbastanza alta (5-7 cm di bordo). Sbucciare ed affettare a fettine sottili le mele e disporle sul fondo della pirofila irrorando con il succo di 1 limone, 2 cucchiai di zucchero di canna e cannella a piacere.
Preparare il crumble impastando farina, zucchero e burro. Aggiungere il lievito per dolci ed il cucchiaino di sale.
Impastare a mano creando delle briciole da disporre sopra alle mele.
Infornare per circa 30 minuti, finchè la crosta superiore non si fa dorata.
Servire tal quale oppure tiepido, magari accompagnato da crema o gelato alla crema.

Crema di melanzane

Ingredienti
2 melanzane grandi
1 pomodoro rosso
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucchiai pinoli
2 cipollotti (o porri) tritati
cumino in polvere (oppure in semi, da tritare)
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Preparazione
Buccherellare con una forchetta la superficie delle melanzane e inornarle intere a 230°C per circa 20 minuti (devono diventare molto morbide). Farle raffreddare mentre si spella e svuota dai semi il pomodoro rosso a dadini.
Tagliare a metà, nel senso della lunghezza, le melanzane e spellarle. Frullare la polpa delle melanzane con aglio, olio, succo di limone, cumino, pinoli, sale e pepe.
Mescolare il composto con cipollotti (o porri) tritati e il pomodoro a pezzetti.
Tenere in frigo qualche ora e servire con un trito di prezzemolo.

Hummus di ceci

Ottimo per i buffet o da servire come antipasto, assieme a del buon pane.
E'veramente buona, il successo è assicurato!

Ingredienti
300g di ceci
2 limoni (succo)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di cumino in polvere (o in semi, da tritare)
1 cucchiaio di pasta di tahina (o un paio di cucchiaini di semi dei sesamo tostati)
acqua di cottura dei ceci (o acqua tiepida semplice)
olio e.v.o.
sale a piacere
facoltativi, a fine preparazione: paprika dolce, pinoli (tostati), prezzemolo tritato

Preparazione
I ceci possono essere in scatola, sgocciolati, oppure cotti (previo ammollo per 12 ore in acqua) per circa 3 ore in pentola (o 1 ora e mezza in pentola a pressione).
Se se ne ha la pazienza, sbucciare i ceci (la crema ne risulterà più liscia de omogenea).
Frullare, nel tritatutto, i ceci, la pasta di tahina ed il cumino fino a ridurli a crema densa (aggiungere un poco di acqua per non addensare troppo il composto).
Unire alla crema il succo dei 2 limoni, l'aglio, l'olio, il sale e l'acqua di cottura fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Servire l'hummus freddo e, se piace, con pinoli tostati, prezzemolo tritato e paprika dolce.