Purè (o macco) di fave

Ingredienti
fave secche sgusciate
patata
cipolla
sale

Preparazione

Lavare e tenere a mollo in acqua fredda per 1 giornata le fave secche. Scolare le fave e metterle in pentola coperte abbondantemente di acqua.
Portare a bollore cipolle affettate, patate, sale (e, volendo, prezzemolo o, meglio, finocchietto fresco, la morte sua!).
Lasciar cuocere a fuoco lento un paio di ore.
Mai girare il purè durante la cottura (altrimenti si attacca!).